[SOLVED] Khi cho một ít mỡ lợn (sau khi rán, giả sử là tristearin) vào bát sứ đựng dung dịch NaOH, sau đó đun nóng và khuấy đều hỗn hợp một thời gian

Để download Câu trắc nghiệm này dạng file WORDS (.doc) các bạn click vào nút TẢI VỀ bên trên.

Câu hỏi

🗣️ Nguyễn Khanh Tín hỏi: Cho mình hỏi một câu Đánh giá năng lực trong sách bài tập

Khi cho một ít mỡ lợn (sau khi rán, giả sử là tristearin) vào bát sứ đựng dung dịch NaOH, sau đó đun nóng và khuấy đều hỗn hợp một thời gian. Khi đó quan sát được hiện tượng nào sau đây ?

(A) Miếng mỡ chìm xuống; không tan.

(B) Miếng mỡ nổi; không thay đổi gì trong quá trình đun nóng và khuấy.

(D) Miếng mỡ nổi; sau đó tan dần.

👩 Đánh giá của giáo viên: Câu này dễ, mức độ biết.

🔑 Chủ đề: ly thuyet chung ve lipid.

Câu trả lời hay nhất

🕵 Bạn Đinh Anh Vũ trả lời:

Chọn câu (D): Miếng mỡ nổi; sau đó tan dần.

Trả lời: - Khi chưa đun nóng thì không có phản ứng giữa chất béo và NaOH. Mặt khác, chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước nên miếng mỡ nổi lên trên. - Khi khuấy đều và đun sôi hỗn hợp một thời gian thì tristearin bị thủy phân theo phản ứng hóa học: \[{\left( {{C_{17}}{H_{35}}COO} \right)_3}{C_3}{H_5} + 3NaOH\mathop \to \limits^{t^\circ } 3{C_{17}}{H_{35}}COONa + {C_3}{H_5}{\left( {OH} \right)_3}\] Phản ứng tạo thành muối natri stearat tan trong nước nên thu được hỗn hợp đồng nhất. Vậy hiện tượng của thí nghiệm là: Miếng mỡ nổi; sau đó tan dần.